L’editeur

L’editeur derriere les mots

LeBar Des Champs est ne en 2023 d’une conviction simple : la cuisine du terroir merite mieux que la nostalgie. Elle merite des reporters, des testeurs, des photographes et un calendrier editorial qui suit la nature plutot que les tendances. C’est ce que cette redaction independante s’efforce de produire depuis bientot deux ans, semaine apres semaine.

Notre ligne editoriale

Nous croyons qu’une recette est rarement seulement une recette : c’est un geste appris d’une grand-mere, un produit defendu par un eleveur, un calendrier des saisons que la pluie et le soleil ecrivent ensemble. Nos articles parlent des hommes et des femmes qui cultivent, qui fermentent, qui patissent et qui transmettent. Nous partageons des recettes qui se font vraiment a la maison, avec ce qu’on trouve au marche du samedi, et nous documentons les filieres courtes que les supermarches n’eclairent pas.

Trois engagements president a chaque publication : la sincerite (si une recette ne marche pas chez nous, elle ne sort pas), la traceabilite (chaque produit phare est rattache a un producteur identifiable), et la lenteur (un dossier de fond peut prendre des mois). Cette exigence prend du temps, et c’est tres bien comme ca. Notre rubrique savoir-faire explique nos protocoles de test ; la rubrique produits raconte les filieres que nous suivons.

Arthur Boucher, redacteur en chef

Arthur Boucher dirige la redaction depuis sa cuisine de campagne, dans le Lot-et-Garonne. Ancien chroniqueur des produits du terroir pour plusieurs revues regionales, il a passe quinze ans a documenter les fermes, les marches paysans et les tables familiales de France. Il a aussi cuisine dans une auberge de village pendant trois saisons, ce qui n’a pas suffi a en faire un chef, mais largement de quoi comprendre les gestes qui durent.

Il anime une petite redaction de contributeurs choisis : une journaliste specialisee dans le bio et la souverainete alimentaire, un photographe de paysages ruraux, et un patissier autodidacte qui signe la rubrique douceurs. Quand il n’ecrit pas, Arthur jardine, fait du pain au levain le dimanche, et marche entre les rangs de vigne.

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Vous etes producteur, conserveur, chef de village, lecteur curieux, ou marque qui voudrait travailler avec nous ? La meilleure facon de nous joindre est notre page contact. Nous lisons tout, et nous repondons sous 48 a 72 heures ouvrees.