Terroir

Terroir, c’est la rubrique des paysages qui nourrissent : les villages perches du Sud-Ouest, les pâturages du Massif central, les vergers de Provence, les vignobles de Bourgogne, les fromageries d’Auvergne. Nous racontons les microregions, les climats, les sols et la maniere dont ils dessinent ce que la France mange. Vous y trouverez des reportages de fond sur les AOP les plus discrets, des portraits d’eleveurs de races a faible effectif, des chroniques de saison sur les transhumances ovines, et des dossiers sur les paysages bocagers, les zones humides et leur impact gastronomique. Une lecture lente, ancree, pour ceux qui pensent que le gout commence dans la geographie.