Le magazine du terroir gourmand et de l'art de vivre rural
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Dans une ferme du Sud-Ouest, la même question revient au marché : œufs, volaille ou poisson pour tenir la journée ? 🧺 Le Dr Jean-Michel...
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Haricot tarbais des Hautes-Pyrénées, ce produit loco-régional sert de point d’appui. Il ouvre la lecture par sa texture fine et son parfum discret. Haricots tarbais...
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Une salade qui lève derrière l’école, des tomates qui rougissent, et des courgettes qui s’étirent. À Viane, les écoliers ont lancé leur tout premier potager...
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Un sac de riz complet de Camargue sur le plan de travail, et l’idée fait son chemin. Manger simple, végétal, répétitif, pendant sept jours. C’est...
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Physalis toxique ou comestible : reconnaître la bonne plante sans se tromper 🍊 Sur un étal de marché, le physalis attire l’œil avec sa petite...
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Champignon de Paris cueilli chez un producteur local, ferme du village. Sauce champignon Thermomix : ingrédients, choix et lien au terroir Choisir de bons ingrédients...
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Une courgette coupée en dés, un peu d’ail, une larme d’huile d’olive, et la cuisine d’école sent déjà l’été. À Mouans-Sartoux, ce parfum n’a rien...
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« Ça ne trompe pas » : le pédoncule, l’indice n°1 pour choisir un bon melon Un melon, ça commence par un détail que beaucoup...
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Comté affiné 24 mois, une meule découpée en larges copeaux pour un plateau de terroir. Quelle Quantité De Fromage Prévoir Par Personne Selon Le Repas...
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Une botte de carottes nouvelles sur la planche, un couteau qui claque, et une idée simple. 🥕 Ta silhouette se façonne comme une bonne cuisine,...
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Sorbet melon et romarin : choisir le bon melon de saison pour un goût franc 🍈 Un sorbet melon et romarin commence par un élément...
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Dans beaucoup de cuisines de terroir, les lentilles traînent au fond du bocal, prêtes à dépanner. Pourtant, cet aliment simple coche des cases utiles quand...
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Groseilles du jardin : choisir le bon fruit pour une gelée de groseille express Une grappe de groseilles rouges et quelques groseilles blanches posées sur...
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La première chose à mettre sur la planche, c’est une botte de carottes nouvelles 🥕. Croquantes, simples, elles racontent bien ce virage vers une vie...
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Feuilles de laurier-rose qui jaunissent : repérer les signes avant que la haie ne se dégarnisse Un panier de tomates mûres sur la table, et...
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tomate ancienne Un petit fruit dense et sucré, récolté chez un maraîcher proche, ouvre le fil conducteur. Menus Saint-Valentin au Restaurant Le Saint Valentin :...
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Une pomme de terre vapeur, un peu de fleur de sel, et tout change dans l’assiette. 🥔 Le 20 juillet 2026, le Dr Jean-Michel Cohen...
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🥕 Une botte de carottes du maraîcher, encore pleine de terre, raconte déjà la suite. Entre santé, budget, sols et pêche, tout se joue dans...
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Blé cuit au bouillon maison pour un grain tendre et parfumé Producteur local : Ferme des Aubrieux, blé récolté en fin d’été. Le point de...
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La courgette a ce don de rappeler l’été en une poêlée, puis de piquer au portefeuille. 🥒 Depuis dix ans, le prix des légumes frais...
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Que semer en juillet au potager : salades, chicorées et jeunes pousses pour des assiettes fraîches 🥗 La laitue donne le ton dès qu’un coin...
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Mesclun : définition, origine niçoise et esprit “mélange” au jardin Le mesclun, c’est d’abord une poignée de jeunes feuilles, cueillies tôt, quand la plante garde...
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Salade thaïlandaise aux crevettes : choisir les bons produits, du marché au plan de travail La réussite commence avec un produit simple : la crevette 🦐....
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Mini-concombres croquants et tomates mûres : la base d’une salade fraîche Le mini-concombre arrive sur la planche avec sa peau fine et sa chair ferme....
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